凉拌金针菇怎么做？

金针菇、胡萝卜、芹菜、辣椒油、米醋、盐、酱油、香油。

工作方法

1.金针菇洗净，切去根部，放入锅中用冷水煮一两分钟，冷却后捞出。

2.将胡萝卜削皮并切成细丝

3.锅里放油，加热。加入胡萝卜，慢慢翻炒。

4.取芹菜的嫩芯，切成细条。切好放入开水锅中捞出晾凉备用。

5.将油加热后倒入花椒和切干的红辣椒中，形成麻辣椒油。

6.加入辣椒油、香油、生抽和少许米醋，拌匀即可食用。

技巧

1，金针菇冷水焯水，焯水后滑嫩。

2.关火，待制作麻椒油的油加热后稍微放进去，避免油温过高烧焦辣椒和花椒。

3、胡萝卜经过油炸后能被人体充分吸收。