墨鱼干怎么吃？

墨鱼干味道好，营养丰富。可以用来煲汤、煮粥。冬天可以用墨鱼干煮猪肚汤，或者炖鸡汤。这汤尝起来很特别。其中五花肉墨鱼干汤可以暖胃，对于肠胃不好、有胃病的人有很好的养胃作用。

一、酸菜鱿鱼花

1，将墨鱼干用冷水浸泡3小时。

2.将墨鱼去皮，放入大盆中，倒入准备好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，取出墨鱼，用冷水冲洗干净备用。

3.将涨发后洗净的墨鱼换成刀，用开水烫一下；生姜切成米粒，大蒜籽切片；将干辣椒切段；泡菜切丁。

4.炒锅火起，加入植物油，炒蒜片，炒咸菜至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米、墨鱼块，加入酱油等各种佐料，最后加糖，翻几下，盛入餐桌。

第二，(微波)烤墨鱼

1.将膨胀的墨鱼洗净，用开水烫一下，放入各种调料制成的酱料中浸泡半小时，取出晾干，再浸泡入味；北京洋葱被切成两厘米长的段。

2.将泡好的墨鱼放入微波炉，将微波炉的功能键调到烧烤功能两分钟。微波炉停止转动，就会变成一锅香味四溢的烤墨鱼。上菜前撒点胡椒粉，味道更好。

第三，墨鱼蘑菇粥

1.用清水淘米。

2.将瘦猪肉洗净，切成丝。

3.将墨鱼干用温水浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝。

4.冬菇和冬笋洗净切丝。

(2)在电饭煲中加入适量清水，然后加入墨鱼、瘦猪肉、绍兴酒煮至烂烂，再加入大米、香菇、冬笋、精盐煮粥。

(3)锅中加入味精、胡椒粉、猪油，煮一会儿。

一、墨鱼的功效

墨鱼味咸、性平，有养血滋阴、益胃通气、祛瘀止痛的功效；可用于月经周期紊乱、血虚闭经、洪崩、心悸、遗精、耳聋、腰酸麻木。具有补肾填精、开胃利尿的功效；用于肾虚引起的遗精、遗精；具有收敛、止血、产酸的作用。用于胃酸过多，胃和十二指肠溃疡，和儿童软骨病。

二、食用墨鱼干的禁忌

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病的人，湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人，最好不要吃。墨鱼干比较适合阴虚贫血的人。

参考数据

墨鱼干-百度百科