红薯的营养价值红薯富含维生素C、钾、钙、铁。
营养价值:甘蓝叶含粗蛋白20.21 {BF}，粗脂肪3.8 {BF}，粗纤维7.4 {BF}，水15.61 {BF}。甘蓝的叶子富含还原糖、粗蛋白、纤维素和维生素C、K和ca。具有清热解毒、化瘀止血的功效。
牛皮的药用价值
牛脾气具有清热解毒、化瘀止血的作用。味道:甘、寒、无毒。归经:入肺、脾。
牛皮的食用价值
1，品种要根据饲位选择，如小苗、青梗；如果嫩茎去皮，可以选择白茎。
2.南方收获集中在春秋两季，主要供应165438+10月至次年5月冬春淡季市场。
3.北方主要供应夏光市场。应该是新鲜卖的。一种绿色蔬菜，可以炒、煮或微煮，然后拌冷吃。
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腌制时，将腐烂多余的杂叶去掉，洗净，控制水分，密封后放入冰箱冷藏。
牛皮蔬菜的挑选技巧
牛皮是核黄素、铁、维生素A、维生素c的来源，在选择牛皮蔬菜时，要选择鲜嫩的，尤其是叶片发达、叶厚、叶柄长的。
牛皮蔬菜的食用方法
食量:每餐50 ~ 80克牛皮蔬菜为宜，不可过量。
生牛皮菜:生牛皮菜可以吃嫩叶，鲜甜，可以用醋或盐蘸着吃。
炒熟牛皮菜:如果牛皮菜的叶柄特别发达，可以炒或煮为主。叶柄纤维素含量高，炒熟都有嚼劲。
牛皮蔬菜的烹饪方法
牛皮可以先洗干净再剁碎，避免清洗过程中营养成分的流失。
牛皮蔬菜的搭配要避免
合适:牛皮猪肉=好吃，补充纤维铁。
牛皮蔬菜烹饪方法
素菜炒杂碎
配料:牛皮、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花。
练习:
1.牛皮洗净，去叶，入蒸笼蒸熟，取出晾干水分；
2.将干牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入锅中，加入米粉、豆粉、面粉、盐和水，搅拌均匀成糊状；
4.然后把牛皮菜放进去拌匀；
5.将拌好的牛皮菜逐一放入油锅，油温控制在七成以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(一个不切)、冬笋、腐竹(水后)都切成筷子；
7.鸡蛋摊成蛋桃；
8.黄花扎；
9.将上述丝放入碗中，加入盐、糖、味精、胡椒粉、汤等。，笼蒸，取出放在大圆盘中翻面；
10.加好汤，盐，糖，味精，胡椒粉，吃好，勾上玻璃，倒在杂烩上，滴上香油。
豆腐炒牛皮。
配料:牛皮、芸豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳。
练习:
1.将牛皮菜的老叶摘下，从中间掰断扯筋(不撕也可以)，洗净沥干；
2.锅里的水烧开后，把牛皮菜放进去，煮熟后捞起；
3.将芸豆放入焯水的牛皮菜中，加入1/2勺盐，煮熟后捞出沥干；
4.将牛皮稍微挤压一下，切成2cm左右的段；
5.炒锅放油40cm左右，烧至6-7成热；
6.炒锅加入干辣椒和花椒，倒入切好的牛皮和芸豆，翻炒几下；
7.加入1/2汤匙盐，一汤匙白腐奶，少许糖翻炒几下，再加入少许味精出锅。
牛皮蔬菜的营养价值就为大家介绍到这里。更多关于牛皮蔬菜的信息，请阅读下面其他关于牛皮蔬菜的文章。