为什么很多韩国人吃泡菜？

说到韩国料理，我想大家的第一反应都是“泡菜”。的确，泡菜可以说是韩国料理的精华，是韩国的国粹，也是少数被列入世界非物质文化遗产名录的饮食文化之一。

韩国人把泡菜当作主食，当作配菜，吃的时候配泡菜，吃面的时候配泡菜，吃什么都配泡菜，甚至开发出泡菜饮料、泡菜汉堡、泡菜汤、泡菜饼等泡菜系列。泡菜的疯狂程度令人咋舌。

为什么韩国人对泡菜如此狂热？

泡菜最早的记载出现在《诗经》里，叫《曲》。古代朝鲜半岛物资匮乏，每年冬天都很难找到食物。

唐朝高句丽、百济灭亡后，在今天的平壤建立了“安东都护府”。名将薛被贬后，成为安东都护，大量唐朝士兵驻守。随行的川渝士兵把家乡腌制蔬菜和食物的方法带到了朝鲜半岛，形成了原汁原味的泡菜。

千百年来，半岛物资匮乏，农业不发达，新鲜蔬菜非常匮乏。此外，以高原和山脉为主的地形使得运输和保存食物非常困难。所以泡菜的出现很重要，时间久了就形成了传统文化。

现在韩国最有名的泡菜，萝卜泡菜，白菜泡菜，黄瓜泡菜，都是从中原传入的，白菜也是明朝时期传入朝鲜半岛的。明末至清朝，南美的辣椒也从中国传入韩国，形成了今天的泡菜。

韩国人对泡菜到底有多痴迷？

虽然现在韩国经济相当发达，可以大量进口食品，但韩国人还是对泡菜情有独钟，虽然韩国泡菜中90%的白菜、大蒜、生姜，甚至60%的成品泡菜都来自中国。

各种韩剧里，男女都挺爱吃泡菜的。韩国人喜欢喝鸡汤配泡菜，用泡菜煮汤，用马格利酒吃泡菜饼。在韩国人眼里，泡菜是营养丰富、有益健康的完美食品。