宫保鸡丁是著名的川菜吗？

鲁菜、川菜、贵州菜都有，原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣椒鸡丁有关。

后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成了一道新菜——宫保鸡丁，流传至今，这道菜也被总结为北京宫廷美食。后来，宫保鸡丁也传到了国外。

宫保鸡丁的做法，准备材料:

鸡胸肉:1、黄瓜:半根、胡萝卜:半根、大葱:半根、花生:1、干辣椒:5、食用油:适量、胡椒粉:适量、盐:适量、酱油:1勺、香醋:65430。

1.准备好所需食材，分别清洗干净。

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀，厚、宽约0.3cm。

3.将花生放入150度的烤箱，上下烘烤约13分钟。把它们拿出来，去掉外面红色的皮。

4.胡萝卜和黄瓜分别切丁备用，大葱切丁备用。

5.鸡丁加入红薯淀粉、酱油、盐和少许水，拌匀腌制3-5分钟入味。

6.在锅中倒入适量的食用油。油加热后，放入洋葱，小火翻炒。

7.加入干红辣椒和辣椒颗粒。翻炒出香味。

8.加入胡萝卜翻炒至表面略有变色。

9.加入腌制好的鸡丁，快速翻炒。

10，翻炒至鸡肉表面变白。

11，加入香醋快速翻炒几下入味。

12，加入黄瓜、花生和少许盐。

13，翻炒均匀，然后关火出锅。

百度百科-宫保鸡丁