鲁菜的代表菜有哪些？我们需要具体的名字。

特点:选料考究，刀法细腻，讲究效益，颜色多样，葱姜用得好。

代表菜:糖醋鱼、锅烤肘子、洋葱羊肉、洋葱海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炒黄鳝等。

鲁菜是由济南菜、胶东菜和儒家菜系组成的菜系，代表了很多菜系。

鲁菜经过长时间的成长演变，逐渐形成了以福山帮为代表的胶东派和包括德州、泰安在内的济南派两大流派。并且有可以称之为“春雪”的优雅奢华的孔府菜肴，还有点缀其间的各种地方名菜和风味小吃。

胶东菜擅长煎、炸、烤、炸、蒸；味道清新清淡；食材多为对虾、海螺、鲍鱼、蚝黄、海带等海鲜。中国名菜之一是“原壳鲍鱼”，主料是来自长山群岛的镇海鲍鱼。采用鲁菜传统工艺烹制，味道鲜美，肉质细嫩，开胃。其他名菜包括蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烤海参、烤夜虾、炒牡蛎和清蒸嘉吉鱼。

代表性的菜肴有:

炸海螺、清蒸嘉吉鱼、烤鲍鱼、夜虾、炸牡蛎黄等。

济南派以汤著称，辅音爆、炒、烧、炸，菜肴清、鲜、脆、嫩。名菜中有清汤什锦菜、奶汤普菜，清新淡雅，独具特色。内嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼，油爆香脆的锅豆腐，难得一见的素菜，尽显济南派的功力。清朝光绪年间，济南九华林酒楼的雇主，晚上将猪肠洗净，用喷鼻剂煮至软脆，切块，再加工匠。租金、糖、喷鼻剂等。用喷鼻剂制成的肥红烧香肠，在这个城市很有名。后来施工改进了。将洗好的香肠放入沸水中焯一下后，放入油锅中炸一下，然后进行预调味，用喷鼻剂煮熟。这道菜尝起来更美味。文人根据其构造将其命名为“九转舒叶肠”，密如道家“九炼丹药”。

代表性的菜肴有:

清汤燕窝，奶汤普菜，洋葱海参，糖醋黄河鲤鱼，九转去夜肠，油脆，锅肘。

儒菜由家常菜和宴席菜组成，家常菜是家庭成员在官府的日常饮食菜肴。“八仙过海作罗汉”是孔子生日宴的第一道菜，鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿被选为“八仙”。将鸡胸肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱，称为“罗汉”。放在圆形瓷缸里，朝八个方向排列，中间放罗汉鸡，撒上火腿片、姜片、焯水的白菜叶，然后倒入煮好的鸡汤。在过去，当这道菜被端上来时，它会在歌剧中演唱。一边品尝着浓浓的年味，一边去看热闹，很奢侈。

代表性的菜肴有:

银杏的诗意馈赠，一蛋孵出的两只鸡，八仙过海做罗汉，孔子一流的锅，神仙鸭，带进宫廷，抱鲤鱼，花青鳜鱼，玉带虾，油豆腐，红烤鱼翅，白烤翅。