如何快速清洗文蛤？

将买来的蛤蜊放入清水中，加入适量的盐，静置三四个小时。这时候你会发现大部分的蛤蜊都探出了头，水也变浑浊了，说明蛤蜊已经差不多把沙子吐出来了。

方法二:混合法

将文蛤浸泡在50度左右的温水中，然后用筷子快速搅拌。这时候文蛤的胃会不适应，自然会吐沙。或者快速摇盆也能起到同样的效果。

材料:蛤蜊一斤半，花生油适量，花椒油适量，酱油一勺，蚝油适量，盐少许，鸡精少许，姜一小块，蒜三个，花椒一个，小红辣椒两个，干辣椒五个。

蛤蜊的烹饪步骤:

1.蛤蜊洗净备用。

2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切块备用。

3.锅中倒入适量清水，烧开后，煮熟，倒入冷水，洗净土沙备用。

4、锅热倒入适量花生油烧开，爆香葱姜蒜。

5.将蛤蜊倒入翻炒片刻，加入调味料再翻炒一两分钟出锅。

6.煮好后撒上葱花。