为什么熏鸡架是苦的？熏鸡架怎么才能不苦？

其实熏鸡架和腊肉是一样的，一般都是猪肉，熏鸡架是把新鲜的鸡肉腌制后熏制。那么为什么熏鸡架是苦的呢？如何不痛苦的抽一根鸡架？

为什么熏鸡架是苦的？

火是不是太大了，有点烧焦了？试着在糖和茶里加一些大米或小米，主要是我这里找不到锯末...如果有木屑，就加点糖，加点水，然后控制时间。烟上来的时候，把鸡放进去，盖紧三四分钟。

如何不痛苦的抽一根鸡架？

茶熏鸡的制作工艺:

1、10g洋葱切段，将5g洋葱、胡椒粉、盐制成细粉，可作为洋葱盐、胡椒粉。

2.将鸡宰杀，沥干血水，烫毛，切人背，去内脏和鸡胗，洗净沥干水分，在鸡上均匀撒上葱、胡椒粉和盐，腌制20分钟。将鸡肉去皮，皮朝下放入碗中，放上葱姜切片，加入酱油和烧酒，放入笼中蒸至八成熟，取出去掉葱姜。

3.将锅巴打碎，放入炒锅。撒上菜叶和红糖，把箅子放在架子上，把鸡皮朝上放在箅子上，盖紧盖子，先用中火熏茶叶，再用大火熏一会儿，直到烟尽。打开锅盖，给鸡肉刷上香油。剁掉鸡头、鸡尖和鸡腿爪，将鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，拍松底部的鸡骨和鸡腿，将鸡块按鸡的本来形状装盘，放鸡头前将鸡腿爪放在两边。这道菜端上来了。

制作熏鸡的技巧

1，先把鸡肉上的水擦干，再抹糖色，抹均匀；

2.烟熏时要经常翻鸡，要求颜色均匀；

3、吃的时候热气腾腾再撕成丝，酒和米都合适；

4.因为油炸的过程，需要准备1500g的植物油。

熏鸡架的特产在哪里？

秘方熏鸡不是单一的熏鸡品牌，而是几种特色熏鸡的综合。包括东北的沟帮子熏鸡和安徽的茶熏鸡，还有聊城的魏氏熏鸡，也叫聊城熏鸡。