什么样的面粉是中筋面粉

中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉，中国的小吃大多是用中筋面粉做的。在中筋面粉中添加12%的玉米淀粉可以作为低筋面粉。

买面粉时，很多人误以为“高筋面粉=高筋面粉”。其实“高筋面粉”的含义只是简单的高级精制，只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的面筋。所以“高级精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、专用面粉或二等面粉。

从这个角度来看，“高精度”这个术语其实是不科学的，至少不是行业标准术语。因此，建议在选购面粉时，要注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的区别

1，高筋粉:颜色较深，本身活跃顺滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2、中筋粉:颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。一般可获得的面粉，如果没有特别说明，可以认为是中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条。

3、低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。