拉面的基本配方，怎么和面？

光滑筋肋

南北方的朋友看到都会喜欢。

晚上放学后，孩子们不得不自己玩。

这次是他自己拉的。

相比正宗的兰州拉面。

我们缺少主要的灰泥。

但是吃货的力量是无穷的。

你会爱上这种简单健康的民间拉面。

自制版拉面的做法1。面粉、水和盐被倒入盆中。

2.拌匀揉成光滑的面团10分钟左右，盖上保鲜膜静置15分钟，然后取出面团在砧板上再揉10分钟，增加面团的韧性，再盖上保鲜膜醒发15分钟。

3.将面团分成四等份，每份揉匀，压扁，擀成如图厚度的圆盘。

4.在盘底抹一点油，然后在每个面片之间抹一层油，叠放在盘上用保鲜膜盖好，室温静置4小时以上，或者放入冰箱冷藏过夜。

5.放松的面团非常有弹性和柔韧性。按照这种切法，先取一块面团切成条状，剩下的继续用保鲜膜覆盖，防止变干。

6.对于剪好的细长条，用手拿起一根抓住两端，然后慢慢向两边均匀用力拉伸，再拉出合适的粗细。多拉几次就能找到感觉，我家孩子越玩越开心。

7.边拉条边烧一壶水。拉面的时候，水也烧开了。我们进去吧。至于汤底和肉，会根据各种口味来搭配！

烹饪技巧这个重量是两个孩子的，可以根据自己的情况调整。

如果不去权衡，只看我图中的状态，你应该会进入这种刚柔并济的状态。

精确的克数测量是为了让每个人都更成功。

1.关于面团加多少盐的问题——盐太多拉不开，盐太少用不上。理论上500克面粉和2克盐。我的做法:因为我家不烤，也没有电子秤，所以一直都是在经验的基础上放的，用一点准备好的盐水尝一尝。有点咸，但绝对不是很咸。基本上就行了。

2.搅拌面团时，一点一点加水。不要马上把水倒进面团里。如果一开始面团变软，最后加入面团也不会开，所以水一定要慢慢加入。首先，把所有的面团做成絮状，然后揉成团。拉面的面不能太硬，要不就开不了口，要不就不能太软，要不就是煮出来的面不精致。基本上比一般饺子做的面团都硬。

3.每次拉完都要持续拉够时间，不能马上拉！你不能那样拉开它。你需要煨一会儿，最好再煨一会儿。有一点一定要注意，就是屋内温度过低时，面条不容易扯开。用冷水煮拉面会更有活力。

不管你喜欢什么样的配菜，拉面里最基本的肉应该是羊肉。不爱吃羊肉的好朋友可以换成猪肉或者牛肉。