湿面筋测试中如何提高测试精度？

根据查询分析测试百科，面粉品质的重要指标之一是湿面筋的含量，湿面筋的鉴别方法主要是通过人工水洗。这种完全依靠人力的方法不仅费工费时，还会造成不必要的误差。所以随着科技的进步，可以用仪器检验的方法来测定面筋，更简单快捷。面筋测试仪是近年来国际上投入使用的一种面粉检测仪器。它模仿人类手指的功能顺序，搅拌面团，然后洗涤淀粉，再用离心机去除面筋中的自由水，得到样品的湿面筋含量。这种方法只需要6~smin就可以测试一个样品，大大提高了检验速度。此外，由于面筋测试仪在搅拌和洗涤过程中是在密闭的容器中进行的，减少了工作中的失误造成的人为损失，也提高了测试结果的准确性。

湿面筋含量可按下式计算:湿面筋含量=W湿*8.6/(100-M)*100。