麻辣烫的做法

1.生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用，干辣椒切段，其余调料备用。

2.香菇和木耳提前泡发，土豆和莲藕洗净切片。

3.将小油菜和西兰花用盐水洗净，控水。所有的材料都包装好，串起来备用。

4.锅内放花生油至温热，放入葱、姜、蒜炒至姜片焦黄，放入豆瓣酱、剁椒炒出红油。

5.加入剩下的香料、冰糖和干辣椒继续小火翻炒出香味和辣味。加入适量的肉汤，然后转小火煮5到10分钟。

6、调入料酒，转大火烧开，根据材料易煮程度而定。

7.取芝麻酱，加温水、盐、酱油、香菜调成芝麻酱，与调好的芝麻酱一起食用。