清油火锅和黄油火锅的区别

1，不同材料

清油锅底以纯植物油(多为菜籽油)为主要原料，还配以青椒、料酒、豆瓣酱等多种香料和调料。选用的调料多为天然原料。

黄油锅底以黄油或其他动物油为主要原料，在制作过程中加入曹玲、茴香、豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉等多种香料和调料，连续熬制而成。整个熬制过程大概需要2-3个小时，需要不断搅拌，直到黄油表面没有泡沫为止。

2、外观不同

清油锅底看起来很清，黄油锅底看起来很厚。另外，从外观上看，两者最大的区别就是会不会固化。

清油一般不会凝固，一直处于流动状态；黄油通常是凝固的固态，需要高温加热才能融化。所以，如果饭后锅底或餐具上有油凝固，说明是黄油。

3.不同的口味

清油锅底，味道清新、自然、淳朴，吃完不会觉得太油腻，也不会在身上留下太重的火锅味；黄油锅底闻起来和吃起来都很香，味道很浓，有动物脂肪特有的味道，但是吃了之后很容易腻，也会有很浓的火锅味。