一种高丽菜泡菜的制作方法

糖醋泡菜发酵后富含乳酸菌，有助于消化，降低胆固醇。下面是高丽菜泡菜的制作方法，希望对你有帮助！

韩国白菜泡菜的腌制方法；

1，把蔬菜切成合适的大小(清水大秀夜市买的刨子真的很好用)，姜末和蒜末在我家冷冻。

2.将大白菜块放入粗盐中，揉40分钟左右。

3.将糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油和辣椒粉混合制成泡菜酱。

4.将酸菜冲洗两三遍后拧干水分。

5.加入上面准备好的泡菜酱，搅拌均匀。

6.加入其他蔬菜材料，混合，放入适当的干净容器中，让它们发酵几个晚上。

7.其实可以腌制后再吃，发酵后的味道不一样，会更酸更多汁。吃饭的时候在桌上撒点芝麻。

成品图纸:

高丽菜泡菜的制作技术:

1，韩国蚝油和鱼露都是用来提味的，重点是要有海的味道。没有韩式鱼露可以用泰式鱼露来挡，韩式蚝油可以用新鲜剁碎的鲜虾或鲜蛤蜊代替。

2、韩国凤尾鱼鱼露()，也就是凤尾鱼(凤尾鱼)，已经变成了鱼露和鱼露，是韩国家家户户做泡菜时都会添加的调料。韩国超市在连续卖，台湾省的网购也在卖。韩式麻辣蚝油()量少，台湾省的卖家都不加，但是加味还不错。虽然有人把它翻成中文的蚝油，虽然韩国鱼露和泰国鱼露有区别，但我觉得区别比较小。

3、室温有利于发酵，直接放冰箱里会继续发酵，只是速度会慢一些。热天(20度以上)会放一两天，冷天(10度左右)会放三四天。

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