酸菜鱼火锅的家常做法推荐
酸菜鱼火锅的家常做法一
酸菜鱼火锅的材料
草鱼200g，酸菜100g，黄豆芽100g，色拉油50㏄，粉条1/2，麻辣汤基1000㏄，细砂糖1/2茶匙。
酸菜鱼火锅的做法
1.草鱼洗净去骨。酸菜切丝，洗净去咸味。
2.卤汁搅拌均匀后，用1的方法加入草鱼片，腌制15分钟左右。
3.豆芽用开水焯一下，沥干水分备用。
4.烧热一锅，倒入适量色拉油，放入方法二的草鱼片，炸至两面焦黄，捞出沥干。
5.做法4的锅里留少许油烧热，然后加入做法1的酸菜丝和做法3的黄豆芽，炒3分钟。
6.加入方法4的麻辣汤底和草鱼片，搅拌煮熟，用猛火煮3分钟左右，再加入细砂糖至汤汁沸腾；吃的时候提前加凉水泡过的粉条。
酸菜鱼火锅的家常做法二
酸菜鱼火锅的材料
草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，野辣椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉。
酸菜鱼火锅的做法
1，一条鲜草鱼，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。
2.将鱼去头，去骨，两边去掉干净的鱼，从中间那块开鱼头。
3.将鱼刺剁成2cm的段，鱼会沿着鱼尾方向用刀切成蝴蝶形状的片。
4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)、水淀粉抓味。
5、锅热了，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。
6.川菜翻炒，加入少许料酒和糖，加足水。
7.加入鱼头和鱼骨，烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8.调成小火后，将鱼片逐一放入锅中，中火再煮。鱼片变白后，倒入锅中，表面撒上小葱和香葱。
9.炒锅加入适量的油，在温热的油中加入干红辣椒、蒜片、花椒，炸至干红辣椒变脆，趁热浇在酸菜鱼表面。
酸菜鱼火锅的家常做法三
酸菜鱼火锅的材料
1/2斤酸菜、1/2只鸭子、1盒阎饺子、少许姜丝、适量炸豆腐、1盒鱼饺子、1盒蟹黄卷、6杯汤底料、少许盐、1汤匙糖。
酸菜鱼火锅的做法
(1)鸭肉切块，用热水焯一下，去毛洗净备用。
(2)将酸菜一块一块洗干净，切成1寸的块，放入水中浸泡5分钟(如果喜欢吃酸菜，就不用放入水中浸泡)。
(3)汤底料加热后，先将酸菜、鸭肉煮20分钟左右，再加入火锅料，以便煮、蘸料。
酸菜鱼火锅的家常做法四
酸菜鱼火锅的材料
鱼片、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、酸菜、高汤、鸡精、胡椒粉、胡椒粉。
酸菜鱼火锅的做法
1.将鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。
2.锅里加少许油，爆香葱、姜、蒜，放入酸菜，加入高汤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和炒好的鱼头、鱼骨，煮10分钟，鱼片至变色，装盘，干锅中撒上葱花、蒜末和炒好的花椒。