自制老酸奶怎么做？
鲜奶？1L
酸奶粉1包装
老酸奶怎么自己做？
方法一:无糖酸奶——一种适合制作蛋糕、面包的液体材料，也适合减肥者。
选择质量好的鲜奶，规格为1L，倒入干净无水无油的玻璃瓶中。
将一包酸奶粉倒入鲜奶中。我常用的牌子是“优比特”。
用干净无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌50次左右，让菌粉尽可能完全溶解在牛奶中。
将奶瓶放入酸奶机，插上电源。大约8个小时后，酸奶就会凝固而成。此时请立即将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，酸奶就做好了。
方法二:糖酸奶——适合孩子直接吃。
选择质量好的鲜奶，规格为1L，倒入干净无水无油的小奶壶中。
加入适量冰糖，小火煮沸的同时搅拌牛奶，直至冰糖融化。
注意不要把牛奶煮到锅边有小气泡，然后关火。
重点:记住，一定要等牛奶凉到温热，再倒入一包菌粉。太热的牛奶加菌粉会把菌粉烧死，酸奶永远做不出来。
加了菌粉的牛奶要用干净无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌50次左右，让菌粉尽可能完全溶解在牛奶中。
然后把牛奶倒入干净无水无油的瓶子里。
将奶瓶放入酸奶机，插上电源。大约8个小时后，酸奶就会凝固而成。此时请立即将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，酸奶就做好了。
方法三:用奶粉制作酸奶(又称复原乳酸奶)适合儿童直接食用。
选择质量好的奶粉。朱朱这次选择了澳洲的德运奶粉。
同样是1L牛奶混一袋酸奶粉。
一般情况下，130g奶粉+870g水才是合理配置的1L牛奶。
如果家里没有厨房秤，朱朱选择一个大小适中的普通勺子，从这个宜家杯子里挖13勺+3+1/4杯开水。
做好第三种酸奶后，朱朱的创作激情再次爆发。将牛奶倒入干净无水无油的小奶锅，加入一把玫瑰花(可选)和一颗冰糖(可选)。
两小把红枣(可选)小火煮沸，搅拌至冰糖溶解。
注意不要把牛奶煮到锅边有小气泡，然后关火。
可以看到，质量好的奶粉和乳脂都可以挂在锅上。
盖上煮好的牛奶，炖至玫瑰入味。
重点:记住，一定要等牛奶凉到温热，再倒入一包菌粉。太热的牛奶加菌粉会把菌粉烧死，酸奶永远做不出来。
冷却后的德云奶表面会有一层厚厚的奶皮。
将一袋酸奶粉倒入冷却的牛奶中。
加了菌粉的牛奶要用干净无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌50次左右，让菌粉尽可能完全溶解在牛奶中。
然后把牛奶倒入干净无水无油的瓶子里。
将奶瓶放入酸奶机，插上电源。大约8个小时后，酸奶就会凝固而成。此时请立即将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，酸奶就做好了。
将奶瓶放入酸奶机，插上电源。大约8个小时后，酸奶就会凝固而成。此时请立即将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，酸奶就做好了。
冷藏后的三种酸奶中，德运奶粉做的酸奶完胜。当然也不能绝对说德运奶粉最适合做酸奶。我曾经用欧登堡、光明之友、维港醇等鲜奶做酸奶。只是这个鲜奶换成了国产品牌，所以我只能说这个鲜奶奶的质量可能更差。
炎热的夏天，酸奶机可以选择较低的温度进行黄酒关键发酵8小时。
如果还是选择酸奶按钮，可能会导致酸奶太酸。
如果家里的酸奶机只有制作酸奶的功能，你可以适当缩短发酵时间到4-5小时。时间过了就可以拿出酸奶瓶摇一摇了。酸奶就像嫩豆腐一样(这时候没有冷藏的酸奶还是可以摇的块)。
建议孩子吃现做的温酸奶，冷藏钝化后会像老酸奶一样状态更好。老酸奶也可以预留10%作为下次制作酸奶的发酵剂(不用加菌粉)