酸辣土豆丝怎么炒?它总是不像一家餐馆。
酸辣土豆丝的制作方法
1.土豆去皮,洗净,切成薄片,再切成细丝。
2.把切好的丝在水龙头下冲洗一会儿,洗掉淀粉。
3.将锅里的水烧开,然后将土豆丝焯一下(煮开后1-2分钟),然后沥干备用。
4.将干辣椒切成小块备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放入油中煸炒至变色。
转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全。加醋的土豆丝会很脆,不会炸软烂。镇江香醋中加入了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,大大增强了酸味。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再加入香油翻炒均匀,然后放入锅中。