开一家自己加工坚果自己卖的公司需要哪些基础，比如核桃，花生，瓜子，机械，地点，如何加工制作口味？

坚果加工成果仁的过程一般可分为:原料处理(挑选、清洗、干燥、分级等。)、脱壳、烘干、去皮、分级、包装等工序。去壳是主要工序，可以手工也可以机械。也可以先用热油处理腰果(比如用205℃±5℃的热油处理腰果比较好)，再用加压或离心的方法脱壳。烘干是为了让坚果的含水量达到产品要求(一般3 ~ 5%)，而且容易去皮。干燥温度应低于60℃。将晒干的坚果按颜色、大小、形状分类，然后装入马口铁罐或食用塑料中。由于果仁含油量高，建议使用真空充气包装，即从包装中抽出空气，充入CO2或N2气体(见食品包装技术)。

用调味料炒整颗坚果(一般较小的)可以做出香脆可口的营养食品。其工艺流程一般为:原料预处理(分拣、洗涤、干燥、分级等。)、初炒、过筛、调味液浸泡、沥干、复炒、冷却、包装密封。最初有砂炒(如榛子、松子、香榧等。)或浓盐炒(如山核桃、核桃等。).