羊肉的吃法有哪些？

1奇怪不正宗的羊肉吃法

正宗的吃法就是吃多了腻，人家好贱。每天都吃不到好东西。吃够了大鱼大肉和新鲜蔬菜，奇怪的吃法自然就出来了。

红烧羊尾巴

有的餐厅有这个菜名，但原料绝对不可能是真的羊尾，都是替代品。因为羊尾巴肥，没人敢吃。其实这纯粹是技术问题。做好了就不油腻了。一根羊尾巴大概能产出七八根。上面覆盖着白色的花脂。中间有一块尾骨。做一道菜通常需要两条尾巴。洗净焯一下。取出并冷却。将卤水放入锅中，放入鱼尾，加水至原料溢出。煮开后继续煮半小时。拿出来晾凉。横切成一分厚，锅里放底油，放入花椒、辣椒、葱花炒香。倒入切好的尾巴，翻炒，加入少许酱油和糖，取出。趁热吃吧。主食是东北粘豆包。将豆包蘸上盘子里的油。肉肥嫩不腻。味道很好。我只吃过一次。因为每只羊只有一条尾巴。吃完后我想，这东西怎么就不能多长几个呢？

牛羊角肉

把牛羊的角放在水里煮，用冷水淋，在砧板上把肉敲出来。肉的量不一定，一个圆锥形的肉，有粉粉的(我一个朋友说有点像JJ，哈哈，有点黄)。常见的方法有两种，一种是红烧，一种是盐炒。都是沿着切割的。一般四角可以出一个菜。红烧就不用说了，家常菜的手法完全ok，味道更清淡，还能吃出原味。不用把盐炒透，五分熟就行，撒点盐就可以吃了。味道微甜，爽滑可口，肉的嫩度惊人。仿佛没有牙齿，自己融化了。如果可能的话，炒的时候可以撒几滴红酒。很西式。有一次和朋友在一家餐厅的厨房看到一些羊角肉，朋友告诉厨师他点了这个猪鞭。厨师连忙解释，大哥，这是羊角面包，不是鞭子。况且这是穆斯林餐厅，不可能卖大肉(猪肉)。当时我和朋友们都在流汗。

羊肉油炸抽屉(胰腺)

因为货少，只有很窄的一种，所以没办法做一道菜，所以大部分都是厨师一个人在厨房里享用的好东西。把抽屉剪成几段，扔进熬羊油的锅里，炸一下，捞出来，撒点盐。一口“咔咔”清脆，有嚼劲，回味无穷。可惜太少了。刚吃了点乐子，东西就没了。唉，我只和其他厨子分了几块，一直不爽。有一次，我把一个不带腰骚的羊腰子扔进锅里，炸透了。吃起来味道差不多。从此以后，别人去抢那几个抽屉，我就炸羊腰子充饥。用素菜炒一次，味道差很多。不知道是什么原理。谁在乎呢。有很多不合理的地方。吃吧。哈哈。

火燎羊腿

这是你饿的时候临时发明的。有一次我帮别人做手抓肉。肉放进锅里，我在旁边等着。我越等越饿，看到旁边有一条生羊腿。拖过来，捏住腿骨放在灶火上直接烧。一层熟了，用刀片蘸一层盐，丢进嘴里嚼。比外面的烧烤好吃多了。一边吃，一边继续烤，不知不觉吃了半条腿。在我忙着上肉的时候，我看到一个哥哥用我剩下的半只羊腿重复着我刚刚做的事情。该死的，我连学费都没交。哈哈。不过这种吃法后来被我们几个闺蜜列入了固定菜单。缺点是边烤边吃。嘴开心，胃舒服，脸难受，烤的难受。

生羊里脊肉

这似乎是很多人无法接受的。生吃肉似乎与我们的日常习惯相矛盾。但是很好吃羊背两侧的“外脊”都是精选的。只有两个。一只中等大小的羊，两个腰只能接近一斤。这种肉很纯很薄，不含面筋和油。切片或切丝。食材有刚炸好的辣椒油、葱丝、盐、醋、少许泡过的粉条。拌匀后直接装盘食用。挺凶的。不吃不知道。我忘不了。味道难以形容。哈哈。做这道菜，必须是四五个小时内新杀的羊。时间长了，肉就变硬了，吃起来既不嫩也不新鲜。

羊杂香肠

我突发奇想，在水里放了些羊肉末，拌了些花椒粉、料酒、水淀粉和一些羊油，倒进一段羊肠里，和肉一起扔在锅里，等肉熟了再把肠子捞出来。直接上桌，用刀切一段，放一段在嘴里。很好吃，比你买的香肠好，但是瘦了一点。那次吃了大概两尺。影响了抢肉进度。哈哈。别人想尝的时候，香肠凉了，不好吃了。