贴千层年糕的小技巧

千层年糕的配料

粘米粉250克水260克红糖50克白糖20克食用碱2-3克。

千层年糕的制作步骤

步骤1

在250克沸水中加入50克红糖和20克白糖，加入2克碱，搅拌，让糖水冷却。

第二步

将凉糖水加入称好的250克粘米粉中，搅拌成米浆，静置30分钟。

第三步

静置过的米浆不会太稀，用勺子舀起来感觉很重，但也不会太稠。因为每个品牌米粉的吸水率不同，所以用水量可以适当增减5-10g。

第四步

将锅烧开水，放入磨具(我会用蒸笼，屉布比蒸笼大)，倒入适量的米浆，根据我磨具的大小不要太多。

第五步

蒸至米糊颜色变深，手不沾，说明熟了，可以倒下一层了。反复倒多层(每层一定要蒸，这样凉了可以一层一层撕下来，没熟就粘在一起了)

第六步

蒸5分钟，直到米浆完全倒出来，表面变黑，保证整个年糕完全熟。在砧板上放烘焙纸(或不放)，把年糕倒过来放在砧板上，撕下抽屉布。

第七步

稍微晾凉，用刀切开。根据自己喜欢的大小和形状来裁剪。(恨不得切开吃，不让凉。)QQ的千层饼吃完了。个人觉得凉了更好吃？。