做白菜的各种做法

白菜的做法有很多，常见的做法有酸辣白菜，鱼香白菜，五花肉白菜炖豆腐等。

一、酸辣白菜

食材：白菜半棵，干辣椒一小把，小米辣五个，葱白一段，花椒，香醋，白醋，生抽，老抽，盐，糖，淀粉

制作步骤：

1、白菜撕成片，干辣椒、小米辣和葱白切好备用，

2、锅里放油，加入切好的干辣椒、小米辣、葱花、一小把花椒，

3、炒出香味后倒入白菜，炒软，锅里一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺糖提味，炒匀，

4、一勺淀粉加一勺水，搅匀后倒入锅里勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

二、鱼香白菜

食材：白菜2棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量

制作步骤：

1、首先将酱油+醋+白糖+淀粉+清水拌匀成鱼香汁，

2、香葱葱绿切花葱白切末，生姜、蒜瓣切碎，白菜斜刀切大片，

3、起锅热油放入姜末、蒜末、辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出香味，底料炒出香味煸出红油后加入大白菜炒至断生，淋入鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅。

三、五花肉白菜炖豆腐

食材：嫩菜心一颗,豆腐 100g,五花肉一小块

制作步骤：

1、五花肉切片，白菜改刀，片要大，不然炖就没有了。

2、豆腐切成一厘米见方块备用，热锅下油，下葱姜蒜沫爆香，下肉片，炒至肉片中肥油逼出来。

3、加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。

4、加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开，水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，装盘即可。