杭州楼外楼正宗东坡肉的制作方法是什么？

辅料:油适量，红枣干5个，冰糖60g，酱油60ml，生姜3g，酱油1/4勺，小葱若干，水适量，莲子6个，桂圆5个，绍兴酒1勺。

东坡肉的做法

1，选择条纹粗宽的五花肉，用温水洗净，切成大块备用。

2、用细绳子绑起来，不仅是为了美观也是为了做的过程，肉的形状不会走样，味道也会很好。

3、锅八分热，倒半碗油。

4、油七分热，把肉皮朝上放入锅中。

5.锅铲稍微压一下肉，用小火慢慢把肉里面的脂肪煎出来就是金黄色了。然后把肉拿出来，控制脂肪，在锅里刷。

6.为了防止肉烧焦，我们先在锅里铺上竹签。如果没有，我们可以铺上干荷叶和草席。

7.铺上姜片和葱段。

8.摊开绑好的五花肉。

9.再准备一个锅，放一碗水和冰糖在里面。

10，火在沸腾，继续沸腾。

11，煮至略稠，调成小火，用勺子搅拌四下，慢慢煮开。如果浓稠变色，可以画出来关火。

12、舀适量的糖、生抽、老抽、绍兴酒，混合后倒入每块猪肉。

13，倒入适量的水，直到没过猪肉的三分之二。

14，盖上锅盖在上面设置气孔对准黑点，开大火烧开。

15，注意锅在大火烧开后可以调整到蒸汽孔，这样锅里的水汽就不会溢出锅盖。

16.烧开，去掉洋葱，加入红枣、莲子等。，转小火继续蒸一个小时。

17.蒸肉可以用筷子插。翻过来继续煨，直到收汁。

18，成品图。