免煮双皮奶和煮牛奶哪个好吃？

煮过的双皮奶，煮的时候能激发内部香气，比没煮过的好。免煮双皮奶是用开水做的，整体口感较差。

双皮奶是佛山市顺德区的一种美味小吃，属于粤菜。先把鲜奶煮开，趁热倒进碗里。热空气会使表面形成奶皮。等牛奶完全凉了，把皮留在碗底，把牛奶倒出来，加入白糖和蛋清，再和刚才的皮一起倒回碗里，让碗底的皮浮起来。然后放在火上继续焖蒸，适时出锅冷却，新皮就生成了，就是双皮奶。