新疆拌面怎么炒？

大家好，我是美味饭。我的问答是:新疆有很多好吃的，面条味道纯正，汤汁丰富，口感醇厚。我最喜欢吃羊肉面。

新疆拌面，俗称“拌面”，因其独特的制作方法，拌以蔬菜和食物而得名。

我在新疆工作多年，对拌面情有独钟。大家都知道新疆的羊肉好吃。平时喜欢吃羊肉菜拌面，吃完拌面吃一口蒜，喝一瓶啤酒。那种感觉真的很爽。好吃的拌面，核心在于菜。

我对每一个问题和回答都很用心，我会把我的知识分享给你。我是一个喜欢美食的宅男。更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我。感谢观看。

新疆拌面菜——在家正确做法——特点:麻辣鲜香，汤汁丰富，营养美味，做起来简单。

材料:羊肉500克。

材料:土豆280克，辣椒15克，白菜150克，番茄50克，葱20克，姜15克，蒜10克。

调料:盐4g，胡椒粉5g，酱油15g，剁椒10g，孜然粉10g。

-开始制作-

①:注意羊肉的选择。10kg左右的羊肉最嫩。买50g羊肉切丁，土豆切丁，辣椒切丁，白菜切丁，西红柿切丁，葱姜蒜切丁，辣椒切丁，装盘备用。——(注意选取10斤左右的羊肉，后面会说明)。

②:锅里同时倒入食用油和辣椒，因为辣椒七成热的时候香味更容易让人兴奋。加热后取出，倒入葱姜蒜爆香。——(注意，加胡椒粉，加热后取出，后面会解释)。

③:加入羊肉丁翻炒至变色，加入少许孜然粉，孜然是用来去除羊肉的膻味，然后加入土豆丁，最好翻炒至融化，这样土豆就融化在汤里了，汤就不好喝了。——(注意，加入土豆翻炒至融化，后面会解释)。

④:此时加入少许剁椒翻炒均匀，倒入西红柿翻炒至变软，多加开水。——(注意，多加点开水，后面会解释)。

⑤:待汤汁冒泡沸腾时，倒入辣椒丁、白菜丁翻炒均匀。加入少许酱油调盐入味，继续翻炒至菜做好。

制作图:这样一道香辣可口、汤汁浓郁、营养美味、制作简单、老少皆宜的“新疆拌面菜”就做好了。

——《你问我答》中的内容总结——

1.为什么选择10斤左右的羊肉？

回答:.....选择10公斤左右的羊肉，肉质细嫩，口感极佳，在油炸过程中容易被煮熟，吃的时候更容易咀嚼。

2.为什么花椒要加到油里加热后再拿出来？

回答:.....花椒预热的时候容易炸，香香的花椒可以捞出来，这样炒菜的时候就不会吃到花椒了。

3.为什么要多加开水？

回答:.....在炒菜的过程中，加入开水，防止锅烧粘底。

4.为什么要煎到土豆融化？

回答:.....土豆炒的时间稍微长一点，土豆融化在汤中，所以汤汁浓郁醇厚。

——《新疆面菜小贴士》:

(1)不要选老羊，因为肉有嚼劲，没有煮熟，会影响食材口感。

(2)炒土豆丁要有耐心。炒的时候汤会更香，菜也会更香。

(3)熟记每一道工序，这是做菜的关键。

结论

“新疆拌面”是一道非常好吃的菜。累的时候，吃一盘拌面，带一盘拌面，真的很好吃。羊肉菜的拌面最好吃。在店里吃饭的人大多吃的是羊肉菜的拌面。对此你怎么看？欢迎大家在下方评论区留言讨论！喜欢就来喜欢吧！下次见！