鲍鱼饭怎么做

鲍鱼捞米

材料

鲍鱼；油耗；芦笋(或油菜)；鲍鱼汁；糖；料酒；白胡椒；洋葱；精力

工作方法

鲍鱼被老板清洗干净，拿回家洗干净，表面用刀切开。

将包好的鲍鱼用料酒、鲍汁、白胡椒粉腌制十分钟。

芦笋焯水，放入冷水中焯水，沥干水分，装盘。

将油耗、鲍鱼汁、糖、料酒、葱姜段、清水加入锅中，搅拌均匀，放入鲍鱼，大火，三分钟后将鲍鱼从盘中取出。

剩下的汁去掉葱和姜，用水和淀粉勾芡，浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上。

练习2

材料

鲍鱼；大米；蚝油；大白菜；原始泵送；白糖；淀粉

工作方法

用干净的牙刷刷鲍鱼。

用刀小心将鲍鱼与鲍鱼壳分开，去内脏，洗净。

蒸锅加水烧开后，放入洗净的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟。为防止味道变老，蒸的时间不宜过长。

炒锅先不要放油，加半碗水。

倒入适量蚝油、生抽、白糖煮开。

用水淀粉勾芡。最后淋上少许熟油。加入熟油的目的是为了让酱汁看起来更有光泽，更美观。当然，如果你不那么注重在家吃饭，也可以不去管。

将蒸好的米饭放入小碗中压实。

倒在盘子里，加入蒸鲍鱼。

将卷心菜焯一下:将水烧开，加入一茶匙盐，加入少许香油，将卷心菜染成绿色，然后快速取出。焯过的卷心菜也被放入盘中。

将调好的酱料浇在鲍鱼上。