黑木耳泡多久会产生毒素，如何快速泡黑木耳？

目前来看，黑木耳产生毒素需要多长时间，与当时浸泡黑木耳的温度有很大关系，因为这些有毒物质在高温下繁殖较快，而在低温下繁殖较慢。一般在夏季，37度的高温，8小时左右可能会产生相应的有毒物质，而在凉爽的天气，1-10度的温度，可能需要24小时才能产生毒素。

2黑木耳泡久了会产生什么毒素？可能产生黄曲霉、青霉菌等有害毒素。

干木耳本身无毒，但如果浸泡时间过长，会被细菌和霉菌污染，产生黄曲霉素、青霉素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气炎热，木耳泡水更容易发霉腐烂。

备注:人摄入大量黄曲霉毒素时，可发生急性中毒，表现为急性肝炎、出血坏死、肝细胞脂肪变性、胆管增生。微量持续摄入时，可引起慢性中毒、生长障碍、纤维病变和纤维组织增生。

3谣言:黑木耳泡久了会有霉菌毒素。黑木耳泡久了会产生霉菌毒素，不能烧煮。摄入后会出现恶心呕吐、腹痛腹胀等症状。严重者会出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、便血等肝、脑、肾实质多器官损害症状，严重者致命，号称死亡率最高。

事实上，根据疾控部门对黑木耳进行的一次为期5天的模拟浸泡试验结果，浸泡5天后的干黑木耳中未发现霉菌酸，证明黑木耳长时间浸泡后不存在有毒霉菌酸污染。推断患者食用的中毒黑木耳与其家庭特定的外部环境有关，如浸泡过程中周围存在过期、变质的食物，或浸泡容器中残留的食物残渣导致霉菌酸中毒的发生。

4真菌中毒如何解毒，尽早就医。

如因食用木耳出现腹痛、呕吐、头晕等食物中毒症状，应第一时间送医院检查治疗。千万不要抠喉咙催吐或自己吃药、偏方排毒，以免加重病情。最好在医生的指导下采取相关的治疗措施。