肥肠怎么煮才能咬下去？

大肠一般很难清洗，而且有异味，但这并不影响它是很多人喜爱的食物。不过有时候大家做大肠的时候都做过，吃的时候发现有嚼劲。这又是一个很混乱的事情。让边肖告诉你如何补救这种情况。

方法:

这个可以重新煮，可以用小火慢煮，也可以用高压锅快煮，而且第一次煮的时候一定要煮很久。还有一种普遍情况是肥肠发育不太好，可以用富磷浸泡腌制，再炖，肥肠会脆嫩多汁，很有嚼劲。

炒猪大肠推荐做法:

准备肥肠油盐葱花生粉酱油。

先选好一对大肠，这是炒出来的大肠好吃不好吃的基础，买回来的时候收拾干净。

清洗猪肠的三宝:生粉、酒、盐，只要没有猪肠的臭味就行。撕下多余的油脂，然后沥干水分或用布吸干，再切成段，斜着切，加入卤汁、生粉和酱油拌匀。生粉要用香蕉芋头粉，吸水性好，味道会更鲜美。如果不知道是什么粉，可以问度娘，抢粉猪肠。把肥肠倒进去，摊开。一分钟都不要翻过来。肥肠放下前一定要把油锅加热。热到冒烟。肥肠入锅后千万不要让水烧开。单侧爆炸一分钟后，翻过来再继续爆炸一分钟。看到肥肠两边都卷起来后，加盐翻炒均匀，全程不要有渗水。然后加盐后继续放葱花，再放上去。