自制的月饼是做完后直接放在包装袋里，还是需要蒸熟，晾凉，放入冰箱，第二天再放入包装袋？急！谢谢你

烹饪技巧:

1，冰皮蒸好后，要完全冷却后才能灌装，不然会粘手。冰皮凉了之后，手上还是有些粘，可以在手上沾适量的蛋糕粉解决。如果冷却后还是黏黏的，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜，导致水太多或者是冰皮没有蒸透，导致黏黏的。

2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮太软太糯的味道。小麦淀粉又称清面，可以让冰皮看起来更通透，增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替。

3.操作时，手上和月饼模具里不要接触太多的蛋糕粉，会影响冰皮月饼的外观。

扩展数据:

冰皮月饼的保鲜；

1.冷冻月饼在室温下保存时间不能超过两个小时。因此，在室温下必须采取保温措施。可以为冰皮月饼或者冰淇淋准备一个专用的保温袋。在袋子的保护下，可以保证冰皮两小时不融化变质。另外，月饼在存放时，不要和其他食物、杂物放在一起，以免串味，失去原有的味道和特色。

2.冷冻月饼要放在冰箱里保存，尤其是切好的月饼。最好放在速冻舱里，尽快食用。

百度百科-冷冻月饼