牛肉嫩度分级

里脊肉:里脊肉位于牛的脊柱附近。它的肉嫩滑，没有筋膜和脂肪，是牛肉中最嫩的部位之一。

2.卡盘:肩胛肉位于牛的脖子和前腿之间，肉质松软，适合炖和慢炖。

3.里贝叶:里贝叶位于牛的肋骨附近，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，口感丰富。

4.牛腩:牛腩位于牛的胸部，肉质稍有板结，但经过长时间的慢炖或烤制，可以变得非常嫩滑。

5.牛肉火腿:牛肉火腿位于牛的后腿，肉质略圆，但适合切片烹饪涮火锅或炒菜。

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