一种油炸带鱼的方法

材料

1.两条带鱼。

2.姜、盐和油

工作方法

1.将新鲜带鱼宰杀，去内脏，去头，切成段，均匀撒少许盐，静置15分钟。

2.锅里放适量油，炒一会儿姜，然后捞出。将带鱼放入锅中煎至两面金黄。然后装盘，撒上炒好的姜。

做法二、香煎带鱼？

材料

带鱼(300g)，高度白酒2大勺(30ml)，花椒10，盐2大勺(6g)。

工作方法

1.刀略斜，鱼鳞刮干净，洗干净；2.将鱼身略斜切成菱形切片，加入盐、胡椒粉和白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时，中间搅拌两次；4.锅中加入少许油，加热至五成热，用厨房纸巾擦干带鱼上的水，裹上一层干淀粉，然后抖落多余的淀粉，放入油锅中；5.炒带鱼出香味。底部变黄后，轻轻翻面煎另一面；6.煎至两面变黄。

做法三，五香煎带鱼。

材料

配料:带鱼，配料:盐、糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、干淀粉、姜片。

工作方法

1.带鱼洗净，切成段。

2.在带鱼上撒上盐、糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、姜，腌制2小时左右。

3.将腌制好的带鱼放在厨房纸上吸干表面的水分，然后放入盘中，加入干淀粉搅拌均匀。

4、锅中放少量油，待油温六七成热，放入带鱼，煎至两面金黄即可出锅。

技巧

炸好的带鱼可以放在厨房纸上吸掉表面的油，这样看起来不会很油。

黄酒没有料酒强烈的香料味，不会干扰食材的原味。

方法四:干炸带鱼。

材料

带鱼，姜丝，油

工作方法

1.带鱼切片，加盐，放置2-3小时。

2.放在油多的油锅里。油热时放入姜丝，爆香，放下带鱼，中火煎至两面金黄。