麻辣火锅鸡，有哪些食材？

曹霞1/2公斤

鸡血2片

Maruko(可选)1千克

通过抽1。

1鱿鱼

绿花椰子1

冻豆腐2块

2盒火锅片(可选)

洋葱(切丝)1/2

1大白菜

金丝绒1/2kg

2根葱

调料:辣椒粉1小勺。

2汤匙辣椒酱

1汤匙糖

一点盐

6杯汤

芝麻油1/2汤匙

辣油1茶匙

小鹿宝1宝

蘸:2汤匙青蒜尾(切成约0。5cm)。

3 ~ 4汤匙白醋

一点芝麻油

[生产过程]

(1)加热高汤，加入调味料。如果汤足够咸，就不需要加盐。

(2)汤底加热煮沸后，放入大白菜，将食材摆放整齐，排列在锅面上。煮熟后，就可以吃了。

火锅料还可以增加香肠、猪血糕等。

火锅食材无非就是肉、丸子、海鲜、蔬菜。可以买自己喜欢的食材回放，但是记得一次不要放太多。如果吃多了，可以先放在冰箱里，不够再补充，这样可以保持食物的新鲜和安全。

因为火锅周围温度高，食物容器变质，从桌上排出的食物要在短时间内煮熟。

最少要半斤黄油，不要太油腻，黄油很香，而且远没有猪油油腻。然后一勺植物油

干辣椒很多，最好是四川二斤条辣椒。如果没有，也可以用干超级辣椒，还有适量的花椒，看你喜不喜欢辣~辣叶3-5片，草果4-5片，豆蔻5-7个八角籽，茴香籽适量，当归适量，肉桂适量。从热锅里咬一口，先把植物油加热，再放下黄油融化。然后将花椒、花椒等各种香料放入油中煮沸。记得小火煨，这样就没有焦味了。然后随时翻面，直到调料有点变色变香。关火，用滤网捞出香料，尽量干净，因为油存留后香料中的挥发性芳香油已经溶解在油中。如果用来炒菜，汤会焦，会苦，所以会丢弃。

汤底是牛骨，适量水做底，加水煮红油，再放一把辣椒，几片老姜。很多剥好的蒜，葱花，两个草果。喜欢麻的可以加一点辣椒，汤底就好拉。吃的时候会更香更辣~ ~ ~

另外，豆浆可以缓解辛辣食物。不能吃辣又喜欢吃辣的人可以试试。火锅吃到一半的时候，加汤。这个时候不要加原汤(也就是牛骨汤)准备一点红茶。就泡一壶不是很浓的红茶，然后加入这个茶汤。因为牛骨汤是动物原料做的，里面有胶原蛋白，煮久了会黏糊糊的。容易粘底，产生苦味，而茶汤火锅不能久煮，汤也不糊，茶本身凉，可以减轻辣椒对胃的刺激。

其实蘸酱是火锅很重要的一部分。材料有芝麻酱、豆腐(王致和推荐)、香葱酱、大蒜、碎花生、少许糖(中和味道，不要太多，否则失去味道)、香油和辣椒油。

用少许凉开水搅拌芝麻糊，直到它变成白色。用勺子将豆腐碾碎，放入搅拌好的芝麻酱中，加入香葱酱、蒜泥、花生碎、盐、糖、鸡精、胡椒粉，加入少许凉开水，少量即可。最好能搅拌均匀成一种粘稠易流动的酱。分成单独的容器，撒上一些香油和辣椒油。