自制剁椒的小贴士

红辣椒500克

大蒜50克

盐45克

糖10克

两勺白葡萄酒

生姜20克

自制剁椒的做法？

原材料是储备的。

将红辣椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

大蒜去皮，清洗干净，沥干水分。

干辣椒去蒂。

砧板和刀具提前消毒，确保无油无水，用刀剁辣椒，不要太细。

将姜和蒜切碎。

将剁碎的辣椒、大蒜、姜粉放入没有油和水的大容器中，加入盐和糖。

彻底搅拌均匀。

将存放剁椒的容器清洗干净，放入烧开的锅中消毒，将瓶中的水沥干。

将切碎的辣椒放入一个冷却的容器中。

装盘后倒入白葡萄酒。

在阴凉通风的室温下密封一晚，让其发酵，然后放入冰箱冷藏一周左右。

技巧

1.最好是用手指粗细的那种红辣椒做剁椒。？

2.所有的工具和食材都要晾干，切记全程不能有水和油，否则剁碎的辣椒容易变质。？

3.白酒要高度蒸馏，有防腐作用。