只有茄子，怎么做才好吃？

有四种吃法。第一种做法是做烤茄子，我们家经常吃。先把茄子洗干净，然后放点油加热。之后把整个茄子放下锅加热，不断翻面，直到整个茄子变软。这时候里面还没熟。然后加水，加盐，酱油，味精，葱花，然后盖上锅盖开始煮。里面熟了，就可以煮了。我们家经常吃，因为这道菜不需要切，除了把茄子焯一下要花点时间，整体来说还是比较轻松的。

第二种吃法是炒茄子条，茄子洗净切条。和其他菜一样，用油炒葱花，然后用较少的水煮。那些辣椒面其实是最好吃的，但是我们只有茄子，所以只能用辣椒面来加点辣味。个人认为炸茄子条不如烤茄子好吃，因为炸茄子条不如油。

第三种吃法，茄子洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后，蘸酱或蒜泥上桌。这种吃法很像酱菜，比前两种方式方便多了。中午，我们家经常吃早上剩下的米饭。剩菜下锅的时候，放几个茄子在上面，出锅吃。这是非常简单和省时的。这种吃法就是速成版的叫蒜蓉茄子吃。

前面说过，蒜蓉茄子最后一种吃法是腌制。我没做过蒜蓉茄子，但我吃过蒜蓉茄子。我应该蒸它，然后冷却它。然后，把茄子中间切开，往茄子肚子里放很多蒜泥和盐，然后找个罐子，一层一层码，在那一层上撒一层盐。然后放在阴凉通风处，盖上盖子。

如果你的茄子收获了，一时吃不完，可以腌制成这样的咸菜。蒜蓉茄子是我们那里特别好的咸菜，尤其是秋天，农村的蔬菜不好储存，你会要一些咸菜。收地的时候没时间炒菜，弄点咸菜吃，又快又省时。