腌牛蛙的好吃在哪里？制作方法是什么？

泡椒牛蛙是四川和重庆的一道美食。其制作方法是将牛蛙切块，放入锅中煸炒，然后用泡椒和葱、姜、蒜等调料烹制而成。

很多人吃过泡椒牛蛙，都会被它的美妙口感所吸引。这是流行于川渝地区的特色美食，是川菜的一种。这道菜肉鲜嫩，汤香，微辣微酸，味道特别好。配米饭特别好吃。但是，如果你想自己制作，你必须掌握它的制作方法和步骤。

一、腌制牛蛙需要的食材

做腌牛蛙的时候，需要先准备食材。需要准备新鲜牛蛙、三个大青椒、一瓶泡椒、剁椒、葱、姜、蒜，以及料酒、酱油、香醋、食用盐、鸡精、胡椒粉等各种调料。

二、腌制牛蛙的做法步骤

1.制作腌制牛蛙时，将准备好的牛蛙切成小块，加入料酒、胡椒粉和食用盐，腌制半小时。炒锅放入适量食用油，烧热，放入葱、姜、蒜，快速翻炒。炒菜时要小心，避免骨肉分离。

2.锅内炸好的牛蛙肉变白后，加入准备好的泡椒和剁椒，再加入料酒、促进剂、鸡精和辣椒等调料，快速翻炒，将准备好的青椒切成大块放入锅内，然后加入适量清水，清水加完后不要再翻面。盖上锅盖后，用大火烧开，然后继续用小火煮。

3、1/2时，用水淀粉收汁。汤汁变稠后，加入适量葱花，然后直接煮。配米饭特别好吃。不过泡椒牛蛙的时候一定要注意使用不粘锅。在煎的过程中，肉会粘在锅底，容易炸。另外，牛蛙只有在油温升高后才能放入锅中。只有这样，炒出来的牛蛙才能鲜嫩。