香辣鱿鱼虾怎么做?
金币49克
香辣鱿鱼虾
原料:新鲜鱿鱼和虾
辅料:腐竹芹菜(这里的配菜可以根据自己的喜好随意搭配)
调料:郫县豆瓣料酒盐鸡精糖辣椒黑胡椒食用油。
做法:1将新鲜鱿鱼去皮,然后将洗净的鱿鱼垂直切成三等份(根据鱿鱼大小而定),切成长条。
然后将切好的条用十字刀法换刀,再将换刀后的鱿鱼条等分小块放入容器中,加入料酒和鸡精。
腌制黑胡椒备用
2将洗净的虾去头,挑出虾线,放入容器中,加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制(以上两种食材腌制)
时间优选为20至30分钟)
3.将腐竹浸泡在冷水中,然后切成段。芹菜洗净,切成象眼段备用。
4.锅内加入冷水煮至六成沸腾,然后将腌制好的鱿鱼飞至鱿鱼卷,取出后控水备用(鱿鱼不易久煮)。
5.炒锅加入食用油(油量略多,与虾的数量成正比),点燃油至七成热,将腌制好的虾放入炒锅。
煎至颜色稍变金黄色,取出控油。
6.当炸虾的油加热至六成热时,倒入郫县豆瓣和花椒翻炒至产生红油,再倒入腐竹和芹菜翻炒至七成熟。
将处理好的鱿鱼和虾放入锅中,用腐竹和芹菜翻炒,加入适量的盐(注意郫县豆瓣,因为这里加盐是咸的)
所以不要加太多盐。)再将鸡精翻炒一分钟左右,关火即可食用。
于是一盘色香味俱全的麻辣鱿鱼虾就做好了。