草莓蛋糕

草莓慕斯馅，草莓泥180克，细糖90克，吉利丁片2片，白兰地16克，鲜奶油240克。

底部饼图:

消化饼干、奶油、牛奶的比例为10: 2: 1。

工作方法

先取果泥和细砂糖放入锅中煮至85度，然后关火。第二，加入软明胶片溶解，然后加入白兰地搅拌均匀。第三，使第二个做法坐在冰浴中轻轻搅拌至粘稠，然后加入送到6的淡奶油进行分配，这就是草莓慕斯馅。4.将消化蛋糕捣碎，加入室温软化的奶油和牛奶，搅拌均匀，形成底部馅饼。5.取模具，先铺上底饼皮，然后倒入草莓慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上。六、取出模具，刷镜面果胶(你不需要)，用水果装饰。

草莓慕思蛋糕的制作工艺(二)

烘焙材料:

原蛋糕体2片淡奶油280g草莓300g糖90g吉利丁片4片。

烘焙过程:

1.将草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓酱备用。2.将明胶片剂浸泡在冷水中使其变软。沥干水分，用隔水法加热，使吉利丁片软化。3.将吉利丁片倒入草莓酱中，边倒边搅拌。4、淡奶油和糖送至6分配(勉强流动状态)，倒入草莓酱搅拌均匀。5、取相应模具，饼体略缩小一圈放入模具。倒入一半草莓慕思馅，然后放一块蛋糕，倒入剩下的慕思馅抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。6.冷藏后用热毛巾或吹风机脱模装饰。

烘焙技巧:

1.如果不把蛋糕拿出来，建议可以减一块吉利丁片(我想拿出来，怕时间长了多加一块)。2.如果草莓够甜，含糖量可以适当降低10g左右。3.如果把这个正方形做成8寸的心形，量基本不变。