萝卜炖猪脚怎么做？

猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道普通的菜，也是一种很好的滋补品。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。胶原蛋白能防止皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。正因如此，人们把猪蹄称为“美容食品”、“类似熊掌的美味食品”中医认为，猪蹄性平，味甘，是一种类似熊掌的美味佳肴。

家里几个人都是重口味，喜欢吃红烧猪蹄。今天我们来尝尝白萝卜红烧猪蹄。做法:白萝卜、葱姜、八角、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

1.猪蹄洗净，切块。白萝卜洗净，切成滚刀片。

2.将猪蹄放入锅中，加入冷水，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火烧10分钟，捞出洗净的毛。

3.热锅放油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，翻炒至油变清。加入生抽、老抽、适量的盐(先加入一半的盐，然后在萝卜上加盐)搅拌均匀。

3.猪蹄一次性加入冷水，放入泡好的干山楂，大火烧开后，转中小火30分钟。然后加入切好的白萝卜，加入适量的盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，加入一些酱油，炖至萝卜完全熟，加入鸡精，大火收汁，在锅上撒上姜丝和葱花。

萝卜炖猪蹄也是一道简单的菜。如果你更注重食材的选择，即使是从厨房也能做出很好的风味。

首先要选择当地养殖户饲养的猪脚。猪脚没有斑点，重量500-600g/头，是个不错的选择。至于前脚还是后脚的选择，对菜品没有太大影响。如果是高档酒店，最好选择黑毛猪的猪蹄。这种猪蹄有嚼劲，味道鲜美，是做这道菜的不二之选。

其次，萝卜要种在冬闲田里。这种萝卜吃起来比菜地里种的更滑更甜，煮出来的汤自然是乳白色的。萝卜在煮的时候可以充分吸收猪脚的油腻，使其本身咸滑，猪脚变得肥而不腻。

最后，做菜前一定要撒一点香菜。既能增加菜肴的风味，又能改善白萝卜的风味。很多有经验的厨师都知道，白萝卜和香菜在烹饪上可以说是“绝配”。无论是炖还是炒，或者其他方式烹饪，都需要加一点香菜，这也是烹饪的一招。