吃豆腐真的会加重痛风吗？
新加坡有一个涉及5万华人的科研。经过大数据的统计，证明豆腐不会加重痛风患者的风险，日本也做过同样的研究，结论是一样的。而且本研究还发现，豆制品还是有一定的降尿酸作用的，但具体原因还需要科学研究。
但在临床上，确实有部分患者常年吃豆腐，导致痛风严重发作。我遇到的第一个痛风石破裂的病人是一个80多岁的老人。他除了各种豆腐什么都没吃！这个老人是我刚毕业时接触的一个病人。当时病人没来，只看了病人的片子。感觉像癌症！因为患者手骨多处被腐蚀，一看就高度怀疑是癌症！可以看看下图。
痛风石对骨骼的腐蚀。
但是，病人来了，一看老人的手就知道是痛风患者！仔细询问病人的病史才知道。
他每天什么都不吃，就吃豆制品！
不是说吃豆制品不增加痛风风险吗？这个老人为什么会得痛风？其实很简单，就是老人摄入量太大！不考虑摄入量，只谈质量是不全面的。老人一生只吃豆腐，不吃其他食物。即使豆制品的嘌呤含量不大，也大到撑不住。随着老年人代谢能力的下降，必然导致嘌呤的堆积，诱发痛风发作！
另外，英国最新研究证明，痛风发作与基因的关系已经达到29%，饮食引起的尿酸升高可能只占3~6%左右，所以单纯谈饮食是否会加重痛风风险还不够全面！
豆腐的做法也要注意。虽然有证据表明吃豆腐不会增加痛风发作的风险，但事实确实如此
豆腐的做法也很有学问。
比如炒豆腐后，嘌呤会迅速增加，尤其是大量油脂的摄入，也会增加痛风发作的风险。
另外，很多患者喜欢喝豆腐汤，还要用贝类做一个非常好吃的海鲜豆腐汤。贝类虽然满足了食欲，但是是一种嘌呤含量非常高的食物，非常容易引起痛风。
此外，有些朋友喜欢将豆腐与各种酱料混合在一起制作食物。虽然豆腐的相对含量不是很高，比如一些牛肉酱或者海鲜酱的美丽含量就很高。如果这种吃法量大，也会导致嘌呤的变化。
总结虽然科学研究证明，吃豆腐不会增加痛风发作的风险，服用植物嘌呤成分也不会增加痛风发作的几率。但是如果不注意饮食的方法或者摄入的量，长期积累也会导致尿酸的增加。建议高尿酸血症患者一定要多喝水，适量运动在控制高嘌呤成分的同时不要给痛风发作创造机会。已经有痛风的患者，更要注意控制饮食，科学合理的运动，避免痛风发作。