烤好的纸杯蛋糕中间没有烤熟。

1，烤箱温度不够，或者不准确，实际温度可能不是160度，或者烤箱没有关紧，热量不够；

2.看到你写“鸡蛋，低筋面粉，蜂蜜，糖混合在一起”的时候有点疑惑。我应该是单独打鸡蛋或者蛋清，然后和面粉(必须是低筋面粉)等东西混合。这会使它变软。

最好的办法是单独送蛋清。蛋黄单独与油、牛奶、低筋粉混合后，与打发的蛋清按一定方式搅拌均匀后，即可烤成软饼。