辣椒不适合做菜，但是切辣椒呢？

1.用酒精棉签反复擦拭可以消除手上的灼热感。因为辣椒素溶于乙醇溶液，有人觉得啤酒比水更容易冲淡辣味。

2.用醋浸泡红肿疼痛的手指。日常生活中最快捷的降低辣椒味道的方法就是加点醋，因为辣椒素是碱性的，遇到酸就中和。

3、用热水洗手，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和醋，但比冷水好。因为辣椒素是不溶于水的物质，冷水洗涤没有效果。

4、可以用牛奶擦拭。辣椒素只和脂肪、油、酒精结合。缓解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。同样，用牛奶洗手也可以减轻辣椒水对手的伤害。

5、也可以选择肥皂水。因为辣椒素溶于碱性水溶液，肥皂水可以冲淡辣椒的辣味。

此外，盐水和淘米水可以减轻辣椒对皮肤的灼烧感。