清汤鸡火锅怎么做才好吃？

2.把鸡处理一下，洗干净，然后剁成小块。

3、姜切成薄片，葱切段，蒜去皮压平，还有各种大料。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中加入姜片、胡椒粉、料酒。

5.煮沸后，撇去煮沸的浮沫。然后拿出来冲洗一下。

6.锅中放入适量的食用油。油烧热后，将鸡块倒入锅中。

7.将鸡块放在中小火上翻炒至水干，表面颜色微黄。

8.加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角等。到锅里炒香，然后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖。

9.继续翻炒均匀。如果口味比较重，可以多加点干辣椒和辣椒酱一起翻炒，也可以直接用麻辣火锅底料。

10，锅中多加热水，中火炖15 ~ 20分钟。肉鸡和三黄鸡需要的炖煮时间较少，土鸡和老鸡需要的炖煮时间较多，直到鸡肉熟透，略微去骨。

11.鸡肉炖好后，将鸡块和汤汁全部倒入火锅器皿中。

12.用淀粉水把褶皱里面的灰尘洗干净，然后换刀切成小块。

13，把千张卷成筒，换刀切成粗丝，把宽粉提前泡在水里，直到变软。

14，锅里的鸡煮好了，香菇和几千块就可以吃了。