鱼翅的普遍做法
鱼翅的涨法是水发:
1、
修剪，把鱼翅的薄边剪掉。
2、
浸泡:冷水浸泡10-20小时，直至鱼翅变软。
3、
将鱼翅放入沸水中焖1小时，再焖4-5小时，直到大部分砂粒鼓起，然后用刀刮洗，去除砂粒。
4、
踢出骨头腐烂。
5、
冲洗干净，鱼翅用清水浸泡24小时，中间换两次水，促进起泡，除臭。然后放入锅中炖1-2小时，待完全熟后取出，用清水冲洗干净，去除异味，即得半成品。
菜肴:
1、
红烧鲍鱼翅
材料:鱼翅150g，熟火腿10g，味精、糖、盐、料酒、酱油、水淀粉适量，清汤100g，熟鸡油10g，色拉油适量。
方法:将鱼翅用碗扣住，放入笼中蒸至熟，取出，沥干水分。
锅置火上，倒入色拉油加热，煮料酒，加入清汤、酱油、盐、糖、味精烧开，沥干，倒入鸡油。
取适量酱料浇在碗中鲍鱼翅上，然后扣入汤盘，将剩下的酱料浇在翅上，将肉丝撒在鲍鱼翅上。
特点:金黄色，鲜而粘。
2、
鱼翅蒸鸡
材料:光面母鸡1只(约1000g)，鱼翅300g，火腿丝6g。
方法:去掉翅骨，和火腿丝一起放进鸡肚子里，扎牢开口。
放入笼中加调料蒸30分钟取出。
3、
冰糖鱼翅
配料:毛鱼翅、冰糖、清水、葡萄干。
方法:将泡好的鱼翅放入锅中，加入适量的水，先用中火煮沸，再用小火炖一小时，再加入适量的水。再煮一次，然后小火炖一个半小时，再放入冰糖和葡萄干，煮至冰糖全部溶解，盛汤碗或炖肉食用。
回答补充
沙
罐
鱼
翼
水
头发
鱼
翼
500
骂还是打
火
腿
25
骂还是打
水
头发
翡翠
兰花
块
20
骂还是打
水
头发
芳香的
蘑菇
20
骂还是打
油
蔬菜
心
15
骂还是打
鸡肉
汤
1000
骂还是打
干净的
汤
150
骂还是打
制造
法律
1，火
腿，
翡翠
兰花
块
切口
块
芳香的
蘑菇
眼泪
小的
块
2.鱼
翼
放开
凉爽的
水
中间
使用
微小的
火
烧伤
打开
拖/铲起
进入
碗
中间
3.沙
罐
里面的
油
八
成功
热的
时间
下面的
青葱
丝绸
、
精力
结束
又
放开
鸡肉
汤
和
调整
材料
烧伤
打开
在...之后
跌倒
进入
繁荣的
鱼
翼
关于
碗
中间
使用
繁荣的
火
蒸发
直到/非常
八
成功
感伤的
4.使用
青葱
丝绸
、
精力
结束
窒息
罐
放开
干净的
汤
、
调整
材料
和
鱼
翼
烧伤
打开
在...之后
跌倒
进入
沙
罐
移动
微小的
火
炖
20
分钟
时钟
放开
油
蔬菜
心
上/更好/以前/一个姓氏
也就是
能