如何吃好新鲜肥肠
制造工艺
1，生面筋压成0.5厘米厚的片，再切成3厘米宽的条，均匀地裹在抹油的木棍上。
制作材料
生产材料(13张)
(直径约1 cm)。注意从上到下包紧，不要松。静置5 ~ 6分钟后，将木棒放入开水锅中，用武火煮沸，再用文火煮30分钟左右。取出后放入冷水中，慢慢抚摸其下的筋，称之为“肥肠”。
2.将“肥肠”切成宽0.6厘米的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)，拌匀，泡好。然后稍微挤一下，蘸一层干淀粉，让它粘的均匀。
3.木耳洗净，大块切小块。冬笋洗净后，切成长5cm，宽1cm，厚0.2cm的薄片，用开水焯一下备用。
4.将香油倒入炒勺中，大火烧至七八成热，放入“肥肠”中炸熟，倒入漏勺中沥油。
5.将糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、蘑菇汤、黑木耳、水(约100g)放入碗中，打成稀汁。
6.将香油(35g)放入炒勺中，大火加热至七八成，放入姜末炒出香味，再放入冬笋、豌豆翻炒几下，煮出酱汁，翻炒均匀。
各种风格的肥香肠
各种款式的肥肠(19张)
加入炸好的“肥肠”，翻炒几下，均匀裹上酱汁，滴上香油(10g)。
软滑动编辑
材料:肥肠200克，鲜豌豆50克，干净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1汤匙。
调料:
红烧肥肠
红烧肥肠
香油200克，酱油5大勺，干淀粉2大勺，水淀粉2大勺，糖少许，味精少许，鲜蘑菇汤1碗。
制造工艺
1.将肥肠切成宽度为1 cm的斜段，放入大碗中，加入酱油均匀腌制10分钟。蘸一层干淀粉，使其均匀附着。木耳选择性洗净，大块切成小块。冬笋洗净，切成薄片，用开水焯一下至熟。
2.将麻油倒入炒锅，大火加热至七八成热，将肥肠炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
3.将糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中调成稀汁。
4.炒锅内放香油，大火加热至七八成，放入姜末炒香，再放入冬笋、豌豆、木耳翻炒几下，煮好酱汁，翻炒均匀，再放入炒好的肥肠，快速翻炒几下，将酱汁裹匀，滴入香油。
焦健肥肠编辑
原料
材料:肥肠400克，胡椒粉100克。
尖椒柳肥肠
尖椒柳肥肠
材料:大蒜50g，植物油100g，料酒15g，酱油10g，水淀粉10g，胡椒粉5g，精盐1g，味精1g。
制造工艺
1，肥肠从中间切开，切成段，放入开水锅中煮透，然后捞出控水；辣椒切片；大蒜去皮，切成粉末。
2、加热植物油，同时炒出肥肠和辣椒！钓鱼；将蒜末放入油中煸炒，加入料酒和酱油，将肥肠、胡椒粉、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡煮熟！