炸排骨和鸡翅一定要煮熟了再炸吗？

1，排骨(切成合适大小)，翅膀清洗干净。

2.让锅里的水烧开，把葱姜放在水里，滴两滴料酒(黄酒)。将切好的排骨或鸡翅放入锅中焯一下。(这样可以去除肉或鸡翅上的血，让肉或鸡翅的味道刚刚好。洋葱、姜和料酒用于去除肉或翅膀的腥味。)不会太久，2-3分钟就好。

3.取出排骨或鸡翅，根据自己的口味用调料腌制(因为油炸的东西最好腌制，所以吃起来有味道。不要放太多盐，因为油炸的时候东西会自己脱水，盐放多了吃起来会更咸)。

4.腌制排骨或鸡翅后，在排骨和鸡翅的热烫和腌制过程中产生的水应控制干燥，以防止油炸过程中油飞溅的危险。(不用担心挂浆和油炸)

5、排骨和鸡翅可以直接炒，也可以滚一点淀粉或者蛋粉浆炒。效果挺好的，直接炸东西也不用太久。比如在翅膀里，筷子如果能传下来就能吃。时间太长会很难。味道不好