四川正宗萝卜干怎么腌制？

2.萝卜干洗净，用清水浸泡30分钟左右。

3.将泡好的萝卜干用纱布包好，挤出水分，放入大碗中。

4.加盐，和萝卜干揉在一起放入冰箱7-8小时，直到味道鲜美。

5.将盐、干辣椒粉和胡椒粉与干萝卜混合，或加入一些米酒。四川人比较喜欢辣味，所以一般会放胡椒粉，用真空保鲜碗压一下，盖紧，放冰箱里。

6.可以保存15天左右，也可以放在密封的罐子里。如果保存得当，半年左右也不会坏，而且越放越香。

四川萝卜干的腌制方法:萝卜的种类很多，有白皮、红皮、绿皮等。每种萝卜的味道都不一样，可以选择腌制四川萝卜干。今天介绍用萝卜腌制萝卜干的方法:首先将萝卜清洗干净，切片，在一个大盆里放一些盐，拌匀2小时，然后倒入漏勺中沥干水分。取一个大坛子，在坛子底层放上萝卜干，铺上一层辣椒面，放上一层萝卜等填满坛子，然后在上面撒上一点胡椒粉，姜片，蒜瓣，香油，然后用不透气的布封好(防止漏气)，腌制一个星期。它的特点是鲜、脆、咸、鲜。

首先选择水分充足的萝卜，最好是红萝卜或者圆白萝卜或者韩国萝卜。步骤

1腌制将挑选好的萝卜洗净，切成一厘米厚的片。将10%的萝卜放入锅中，撒上盐。盐可以多一些。然后放在阴凉的地方腌制两天左右。

2.切割带

这个时候萝卜会腌制很多水，把水倒掉。准备剪刀把萝卜片一根根剪成条，然后找个干燥通风的地方把萝卜条晾干。如果天气干燥，可以晾晒4、5天。如果天气潮湿，可以多晾几天，直到萝卜条感觉干为止。

3个罐子

找个泡菜坛洗干净晾干。罐子里不能有水，然后把没干的萝卜条放在罐子里。盖上盖子，放置一周左右。萝卜干已经香了好久了。

4放调料

准备好姜、葱、蒜、油辣椒、胡椒面、酱油、醋、味精拌匀即可食用。也可以一起炒培根。

萝卜干在四川也叫萝卜干。顾名思义，是风干的。萝卜切片，前后换刀，用长条串成一串，两头分别绑在树上！风只需要四到五天就能吹起来。拿回去用水清洗一下。用布把它包起来，然后挤干。当然，用布扎紧，利用洗衣机的脱水功能把水擦干也是有用的。不推荐这种方法，但是有这种方法。然后混合调料，盐，鸡精，胡椒面，胡椒面和糖。可以根据自己的口味添加其他调味品！然后放在干净的咸菜缸里！泡菜坛子里不能有水，拿出来吃的时候手上不能有水和油！风萝卜干麻辣爽脆，回味无穷，是下饭必备。

四川萝卜的做法

先将白萝卜洗去泥土，切片，挂在通风处，直到风吹七成干。“因为是这样串起来挂起来，风干比较快”被切成条状，腌制一夜，放在篮子里晾2天，直到干透。洗净后，将萝卜干用纱布包好，沥干水分，“尝一下盐的味道，适当的时候不要加盐”，加盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱冷藏两三天。"在农村，你可以用一个拍打着的罐子吃一个星期."

吃的时候可以加点胡椒面，辣椒面，油辣椒，当然也要加点糖。当然也可以加鲜辣椒，很好吃。还可以炒熟猪肉，特别脆。

晒萝卜干很简单。萝卜洗净，用刀切成大块，换成条状，但不要切掉，然后在室外晾干，也就是成了萝卜干。干胡萝卜会把整个萝卜换成条状，用剪刀剪成条状，量在户外可以少一点。萝卜干可以用来炒肉，烤肉，凉拌等等。下面介绍腌制萝卜干的方法。

1.通常将白萝卜或红萝卜洗净，切成0.3厘米厚的片，然后撒上少量盐腌制水分，将萝卜挤干；

2.然后将萝卜片放入锅中，加入辣椒粉拌匀放入缸中。

选择新鲜萝卜，洗净至表面干燥，切丝，加盐(估计每斤三至四盎司盐)拌匀。把重物绑在嘴里直到没有一滴，拿出来晾干(四川人称之为出汗，湿润但不干燥)，然后封口收集。吃的时候五味杂陈！前期用盐生水的效果是吃完才用煮的，又鲜又脆！！！收藏的时候注意，可以加入姜、蒜、辣椒，让它更香！！！唉，以上是腌制萝卜丝的做法，不是萝卜干。萝卜干简单。洗净晾干后，切片，根据膜的大小划几刀。挂起来晾干，收起来。加脆皮汤！

1.萝卜洗净，用筷子切成粗的片，再用筷子切成粗的条，挂在棉线上，放在通风处晾干4、5天。

2.

用温开水冲掉灰尘，挤出水分，摇匀；加入盐和少许白酒，拌匀，然后加入花椒面、辣椒面(怕麻的话用少许花椒粒)、芝麻(吃的时候也可以直接撒)和少许香油，放入陶罐中(一定要用手填实压实)。

3.

用保鲜膜(多层)和棉线把坛口封紧，盖上坛盖；在阴凉处储存10天。

萝卜洗净后切块，换成条状，腌制过夜，晒干至七八分，撒上胡椒面，加少许糖搅拌均匀，密封保存在坛子里，半个月后食用。

可以按照一楼的方法。