如何用发酵粉做馒头

面粉500g，泡打粉20g，温水200g-250g(夏天可用冷水)。面粉和泡打粉混合后加水和成面团，然后揉成面团，盖上湿布10分钟，就可以做馒头了。馒头做好之后，可以放入冷水蒸锅蒸20分钟。如果馒头做的小一点，时间可以适当减少。

小贴士:泡打粉和酵母粉不一样。它可以在蒸的过程中逐渐上升膨胀，从而完成最后的蒸，形成柔软的面食。如果经常使用，最好选择不含铝(明矾)的泡打粉，否则为了健康还是用酵母粉好。

酵母和发酵粉的区别；

1，泡打粉是一种化学物质，它的发酵对环境和温度的要求没有那么严格。普通泡打粉遇到热能就能快速发酵，而甜泡打粉遇到水就能开始第一次发酵，加热过程中还能进行第二次发酵，可以说几乎没有过程，所以泡打粉一般用在西式松饼或者蛋糕中。

2.酵母粉的发酵需要一个过程。酵母是一种生物膨松剂，通过酵母的作用使面团达到发酵效果，酵母对温度和环境有一定的要求。例如，干酵母应在使用前溶解在4倍酵母量的温水中。

3.酵母是单细胞微生物，对人体无害，而泡打粉含有明矾等有害物质，长期食用对人体有害。