如何让肉丸更顺滑？这就是我的工作。

材料:猪肉300克，冬菜一包，鱿鱼一条，红薯淀粉50克；

调料:盐，生抽。

练习:

1.鱿鱼洗净，用清水浸泡。

2.猪肉和冬菜洗净，猪肉切块。

3.鱿鱼切块，猪肉和冬菜用刀剁碎。

4.将切碎的混合肉酱加入红薯淀粉和浸泡过的鱿鱼水中。拌好的肉酱和红薯淀粉一定要加水，鱿鱼泡的水会带来鲜味。

5.把肉末拌匀，用力打。

6.肉末打得很粘，肉丸挤出来放在盘子里；

7.做饭的时候用蒸盘把准备好的丸子放在米饭上。米饭煮好了，丸子蒸好了。肉丸可以放入蒸笼中，中火蒸20分钟。

做出美味爽滑、齿有弹性的肉丸的秘诀；

1，鱿鱼是让肉丸特别好吃的材料。不要选大鱿鱼，选小鱿鱼，小鱿鱼好剁，蒸肉饼或者做丸子增味，大鱿鱼适合油炸。

2.甘薯淀粉是一种使肉丸坚韧的材料。把肉末和红薯淀粉拌在一起就是为了放水。放下泡鱿鱼的水，是肉丸顺滑的关键。

3.冬天的菜也少不了。客家菜的特点是咸鲜，冬天的菜要洗。做客家丸子的时候，冬天的菜要适当减少。

4.用手剁肉是肉丸反弹的因素之一，肉泥是肉丸反弹的另一个因素。