清汤鱼火锅如何去腥提鲜？

一、选材，只需注意两点。

鱼必须是新鲜的。2.不能选择有土腥味的鱼(如鲤鱼、鲢鱼)。最好的鱼是河鱼(如雅鱼、乌鱼)。

二、去腥的操作方法

1，鱼的处理，把血和内脏全部放进去，去掉鱼线，杀鱼的时候注意不要破胆，否则肉会变苦。这是对付鱼的方法

2、去腥，最好用姜、葱料酒(胡椒粉)腌制十分钟。