羊肉羊肉怎么做

配料:羊肉片、葱、香菜、酱油、米醋、糖、盐。

洋葱炒羊肉的做法和步骤:将洋葱斜切成片，香菜洗净切成3厘米左右长的小段待用。锅加热至五成热时，放入羊肉片，快速翻炒；当羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、糖、盐，翻炒均匀，直至所有肉片变白；羊肉熟了，倒入米醋，放入香菜段翻炒均匀，然后马上出锅。

2.红烧羊排。

材料:羊排2公斤，冰糖30克，小葱4根(1根小葱)，中等大小的土豆1个，胡萝卜1个，生姜一拇指，草果2个，八角3个，花椒30个，茴香1茶匙，肉桂3厘米长，白芷6544个。

红烧羊排的做法和步骤:

(1)将羊排分成单块从中间剁开，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并勤换水，清洗羊排中的血泡；取出，放入锅中，加满冷水，然后大火，把水烧开，然后取出，放入温水中，洗去血沫，然后放入干净的锅中，放入清水中。

(2)将锅放在火上用少许油润锅，改小火加冰糖；冰糖正在慢慢分解。用勺子搅拌，直到糖完全融化。

(3)然后泡沫出来。当躺在糖汁上的泡沫想向两边散开时，马上倒一碗开水。千万不要等到泡沫完全散开再倒开水，因为炒出来的糖是苦的。如果在泡沫出来之前就倒开水，炒出来的糖会很淡，太甜。

(4)将草果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、山姜、陈皮放入调料包中，在流水下洗去浮灰，然后包好放入羊排锅中；将糖色倒入羊排锅中，然后放入酱油和料酒烧开，小火煨1.5~2小时，待快熟时放盐。

(5)将炖好的羊排放入炒锅，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，小火煨至土豆变软。

3.孜然羊肉。

做法:小米椒切段，姜、葱、羊肉切片，羊肉加孜然粉、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、蛋清；加入生粉和食用油，腌制30分钟。油温三成热时，加入羊肉。羊肉变色后，取出放在盘子里。另起锅热油，放入姜、小米椒，放入葱，放入羊肉、孜然粉、酱油、料酒、耗油、糖，翻炒均匀，装盘。