如何制作鱼-啵-啵方法

配料:龙利鱼、蔬菜、猪骨汤、波波鱼露、卤鱼粉、蛋清、生粉、色拉油。

1，先买龙里鱼片，因为一般超市买的都是包装好的不带刺的鱼片。然后在清水中浸泡几分钟，直到可以切鱼。

2.将龙利鱼(半鱼比较容易切)切成2-3厘米左右粗的鱼条备用。

3、用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀，花生炸碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。以500g为例，咸鱼粉10g，蛋清半个，生粉5g，色拉油10g。用手均匀地抓住它们，但不要太用力，这样会把鱼弄断。

4、炖一锅猪骨汤备用，做菜时用骨汤，味道会更浓郁。

5.挑选一些自己喜欢的蔬菜，清洗干净，用刀切开备用。

6.将洗净的蔬菜放入高汤中，煮约1.30分钟，捞出备用。

7.烧热锅，倒入少许油。加入波波鱼露，小火翻炒。

8.加入高汤，融化酱汁，将腌制好的鱼一块一块的放入锅中。

9.将砂锅加热，将烫过的蔬菜和鱼放入砂锅中，然后撒上熟芝麻和切碎的洋葱。立即上菜。